三月带你去龙胜农家淘美食,在这里小编要介绍给大家的是农家腊肉了, 那是当之无愧的美食.
现在农村家里面的腊肉都是年前杀的土猪通过一道道工序火烟熏制而成的,肉里面基本上没有水份了.
以前的农村不富裕,有的家离城镇较远,难得去市场买菜,因此很少有新鲜肉吃,有时候家里面还来点客人,就只好拿腊肉或土鸡土鸭等来招待客人,为了节约开支,就喜欢把家里面的土猪养到200~300斤,过年的时候杀,除去去亲戚家拜年用没腊好的腊肉外,剩余的基本上都做成腊肉.
要做成好的腊肉必须放合适的食盐,少了会变臭,多了就太咸.就口感而言,肥肉很脆,瘦肉很渣,腊猪脚腊肠和猪头皮是我的最爱,至于为什么,您试试就知道了 ^_^
腊肉炒竹笋腊肉炒豌豆腊肉炒大蒜腊肉炒蕨菜,等等炒法让你回味无穷.